荠菜食材介绍
荠菜为十字花科植物，是一种大家喜欢的可食用野菜，遍布全世界。其营养成分非常高，吃法多种多样。具备非常高的医用价值，具备和脾、利水、止血、明目的效果，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
荠菜营养成分
1、荠菜的营养成分非常高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。
2、所含粗纤维、胡萝卜素和维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“3月初三，荠菜当灵丹”。
荠菜食用效果
1、预防癌症：荠荠菜还含有丰富的维生素C，可预防硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2、促进胃肠蠕动：荠荠菜含有很多的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，能够帮助防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3、缓解夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的好食物。
4、抗凝血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5、降血压：荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅能够减少血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压有哪些用途。
荠菜适用人群
普通人群均可食用。尤适合消化不好的、体质衰弱的中老年人。
荠菜忌讳人群
便溏者慎食。
荠菜选择和购买方法
1、要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真的的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。
2、挑选荠菜时要选择和购买单颗成长的为好，由于扎颗的水平差，而且尽可能不买又粗又大的荠菜。除此之外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。
3、挑选荠菜时，还要区别品种。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。
